團體膳食管理（二版）如果您有到現場看的話，一定會被裡面介紹的各種料理吸引
對於我這個初學者來說，裡面提到的東西，都很容易入手
我想作者應該是體諒到很多不太會做菜的菜鳥
才寫的這麼簡單~真是佛心來的~
而且書裡一步步的教學，真的很棒
這樣在廚房就不會搞得亂七八糟
像我這樣的料理白癡，也能做出一桌好料理
對我家那口子來說，就可以牢牢的綁住他的胃囉
其他類型的書，我曾經翻閱過
還是這一本最容易了解，簡直就是入門款
希望大家也能成為很厲害的料理高手啦~
這本書的詳細介紹如下~參考一下吧
說明：
描述：
團體膳食管理為因應多數人的膳食供應，必須充分發揮管理功能，使得此一供膳系統由最初的計畫階段、成本控制，歷經採購、驗收、盤點、貯存、撥發，乃至烹調、製備及最終的成品實現，皆能符合供應單位的經營原則，並使消費者得到最大的滿足。
本書主要著眼於效率化的科學管理──由規格化的食物原料、品質標準化的產品、團體膳食衛生與安全管理、廚房的設計規劃與設備、人事管理等，皆做系統化的介紹。每章附有「課後復習」，讓讀者可做即時性的自我測驗。適用於餐旅、餐飲、食品營養相關科系等課程。
二版修訂特色：
1.新增內容：「專業人員在團體膳食供應系統的角色」、「我國之團體膳食經營方式與特徵」、「盤點」、「人事管理目標與基本原則」、「人事考核與績效管理」、「人事成本」、「食品良好衛生規範」、「餐具清洗良好作業指引」、「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」、「『每日飲食指南』」修訂草案（2009.6.2公布）」。
2.更新資料：「CAS優良食品廠家數及產品項數」、「CAS優良食品的定義及特色」、「台灣地區食品中毒案件食品被汙染或處置錯誤之場所分類表」、「食品衛生管理法暨施行細則」、「即食餐食工廠良好作業規範專則」、「即食餐食工廠GMP現場評核表」、「食品的簡易檢查」。
須知：
作者： 蘇恆安、章樂綺、許珊菁等
新功能介紹- 出版社：華都文化
新功能介紹 - 出版日期：2009/07/15
- 語言：繁體中文
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